第五十九章?重话明朝菜谱


    张风和几人还在酒桌上畅饮之时，程海父子、赵如初两位做饭老师傅，早把杨自厚和自德二兄弟叫到一旁，赵如初对二人讲：“今天就三十来桌，做这些菜基本上没剩啥玩意了，明天菜肯定不能够，你赶紧的还得上街里买点菜去。”程海问王二和：“明天你给安排多少个菜，看看啥菜不够，抓紧整。”


    王二和向炕里叹看了一眼：“我得看看豆芽子够不够？”炕里正津津有味地喝着小酒的杨福山听问忙回说：“够用，还有两大盆呢！”王二和又琢磨了一下说：“我明天给他定八个菜，黄豆芽子和绿豆芽够的话，再加上大豆腐、干豆腐，这明天做豆腐的都得现送，再加上两个凉菜，黄瓜和青菜八成没了，得上街买点，待会我和老赵睡一觉再来给做个高粱丸子，再加个鱼，正好八个——鱼不能够上街再买几条吧，他这明天加娘家客得四十桌，得不得？”


    杨自德爽利的回说：“今天都三十来桌，明天太得四十桌，再多整回几条鱼来吧！”程德旺高声主持大局：“王队长，他家这人客多，不行明天给他来十个菜，那啥，鱼里多放点土豆块，正好一锅出两个菜，别的菜再给他琢磨一个毛菜，凑十个菜，喝酒让大伙吃去呗！”


    王二和听了看了看赵如初：“老赵，不行再来个炒土豆丝呢，里面少加点儿韭菜叶芹菜叶啥的？老杨家不是冬天还有不少土豆子没吃呢吗？”赵如初笑了笑说：“那咋不行呢，这时候有土豆子不易，我家都没土豆子吃了。这老杨大哥真够精细的，我就寻思你炕席编的好呢？”杨自厚听罢慷慨地说：“土豆子有，我窖里还有大半口袋呢，不行我家老四那也有，这些土豆子我都没敢吃，你知哪时来人去客啥的？”王二和又问：“那咱就这么定了？”杨自厚豪迈地说：“行，啥事你们两掌握一下就得了，听你们的！”


    赵如初又特意的问候一声：“你今天上街里卖多少条鱼，主要是鱼，这是主菜，明天都盼着吃鱼呢，它别整不够了！”杨自厚说：“今天买三十五个，再上街里整五六条就够了。”杨自德劝说：“再多买一条吧！万一不够呢！”程海对王二和说：“那啥，王队长，你给他拉个单，缺啥少啥今天下午上街里买去。”杨自厚更是个急性子：“王队长写完就上街里买去，赶早不赶晚，等会儿还得安排明天的事呢？”


    于是王二和拿着铅笔又为杨自厚拉了个单，交于杨自厚手中，又说：“鱼让没让人擖出来呢？”杨自厚回说：“都让我放在我爹那屋凉快地方了，没擖呢!”王二和嘱咐说：“待会儿还得找点妇女把鱼刮出来，还得再多打点土豆皮子，明天用土豆时候多。”杨自厚满口答应，程德旺对杨自厚说：“这回儿都交代完了，没啥事了，咱们也得回家睡一觉去，待会儿再来！”王二和和赵如初也说：“行了，没啥事了，真得回家眯了一觉去，待会再来做菜。”说着一行人走出屋去。杨自厚哥俩恭送大伙出门。


    转身回来，杨自厚看见老三和老五被搀扶着回到各自的房间，又见众孩子们一个个歪歪斜斜地在院中打着醉拳，便対自德说：“他们几个八成都喝多了，孩子也都完蛋了，就得你上街走一趟吧，我这喝几盅酒也怕骑不了自行车。”自德叹说道：“我不去谁去呀，老四自桌上还不知道啥时候下来呢？”杨自厚亲自为二弟从东屋推出了自行车，又递给他一条麻袋说：“现在就走吧，赶早不赶晚。都照王队长开的单据上买吧！”自德听从大哥吩咐，乘车朝春风镇里行去。


    酒席宴都已撤去后，约莫有一点钟光景，正是太阳越发火辣之时，奔劳了一上午的杨家人都倒在炕上午睡了一个多时辰，这一觉是如此的香甜。明文合着酒劲在这宣热的午后更是睡得香飘云外。而杨老三、老四、老五哥三个则有但愿长醉不愿醒的意思，睡得不亦乐乎。


    两点多钟时候，赵如初和王二和两位师傅分别从东西两边如约而至，王二和一边走一边望了望西边半天空的太阳，自叹说：“这家伙，正是热时候。”赵如初也叹说：“快进六月了，到热时候了。”说着话两位大师傅来到院中，还未等进屋便听见身后自行车铃声响，回头看时见是买菜的杨自德汗流满面的蹬着自行车回到家门前。王二和赞了一句：“快呀，我刚眯了一觉，这杨老二从镇上买菜回来了！”杨自德心中暗想：“不快点的话也扛不住我大哥追呀！”


    两位厨师和杨自德一前一后进屋时，杨自厚姐妹和姐夫妹夫一家人基本上都已一觉醒来，王二和坐在炕上，杨自厚递过烟笸箩，让其卷颗烟抽，王二和一边从兜里拿出抽烟纸，一边晃了晃脑袋，说：“这大热天头喝点酒睡一觉起来脑袋一半会儿不清醒，还迷昏呢！”杨自厚说道：“先消停的缓一缓，做菜忙不了的，赶趟！”赵如初挺高的个头站在地上看了看杨自厚，又看了王二和两眼，自家不由得呵呵笑了起来。


    杨自厚被笑得不知所以，无奈地蹭了一下锃亮的脑门，一阵清风恰此时从窗外吹进屋内，身上汗热就此缓解，遂自叹说：“哎呀，这股凉风来的真好，真凉快！”王二和却不解地问赵如初：“你嘿嘿地笑啥呀赵师傅？”赵如初笑着对王二和说：“咱这菜是不是八地八六地六啊?！”王二和依旧莫名其妙的问：“啥时候不是这样呢？”赵如初又问：“刚才吃完饭咱研究那不是才十个菜吗，明天还缺两个菜呢？你得挣够六个盘子六个碗的菜呀，总共得十二个才对呀，这老程还说十个菜多呢，整了半天还少两个菜，是不是？”


    王二和嘴中叼着烟，手中拿着火柴，在已经快掉光了的摩擦面上轻巧的划了两下，将火柴划着，点着烟，吧嗒了两口，也不觉笑道：“你还真别说，做这么长时间菜，这还是头一回，你不提醒还真忙活忘了，这做菜的把大马勺差点没整丢了，你说这活干的？都忙活忘了个屁地了，这得回没到明天，今天你提醒还正是时候呢，到明天挺好点事备不住还得掉底下呢？”王二和回头又对杨自厚说：“研究那么半天大哥你还没听出来哪不对劲来吗，六个盘子六个碗的菜这事你还不知道吗？不地你来八个盘子八个碗的？”


    杨自厚一阵莫名，低头小声说：“做菜都你们掌握，我知道咋回事？”王二和听言不禁咧了一下嘴：“你看——这事你还不懂!”接着王二和又抱怨地说：“真不再说，你家不能让你张罗事，那谁，老四和老三他们哥几个呢？”杨自厚听王队长念叨他们几个，便气不打一处来：“这三个败家玩意喝趴炕上起不来了！”


    自芹、自茹一见大哥又要发火，开始施展他的大嗓门，这样子姐两个常年在婆家，倒是好久未见了，多少年了，想自己的大兄弟还是这样直爽的性格，绝对的不差一丝一毫的假，一点儿都没变，不由得几多的为难，又是对杨自厚的大嗓门和语言的粗剌——不管不顾，不分对象，感到一丝可爱，忙推劝了大兄弟一把：“说话好好说，自厚以后得板着点，别动不动就发脾气！”


    自由也呛了大哥一句：“你咋还动不动就要吵吵呢，眼瞅就要说儿媳妇了，要当老公公了，跟儿媳妇喊看人家给不给你撵出去！”自茹笑了笑说：“净扯用不着的，咱家媳妇孝心，还能给老公公撵出去。快点看看还差两个菜咋整，还得上街里去买去？”赵如初征求了一下王二和的意见：“不用吧王队长，豆角干和茄子干咱家还没有吗，里面放几块肉，用小碗一乘，这不就差不多了吗？”


    王二和还没开口，杨自厚便先说：“我家有茄子干，豆角干好像没了。”许芝和秀清两位弟媳都说：“我家还有不少呢，老四他家可能也有，他家还真没人了吃这玩意，茄子干他家八成也有！”自芹喃喃地说：“你看看，这不就够了吗，啥事不用着急。”王二和吸了一口烟，将剩下的烟头丢于地上：“那行，开整吧！”赵如初问：“先来那个，得先让这帮妇女给鱼擖出来吧，咱俩今天主要是蒸丸子！”王二和点头：“对，完了再给豆角干和茄子干先炒出来，再给菜在摘摘，剩下地就明天现整吧！”


    于是众人在赵如初和王二和的吩咐下各行其是，擖鱼的擖鱼，摘菜的摘菜，烧火的烧火，明文哥三个更被老爹叫唤醒来，抱柴火的包柴火，提水的提水，杨老三被派到四婶家去取茄子干和豆角干，杨自厚家一干兄弟姐妹不论男女，除了酒醉的老三和老四老五外，三个姑爷子也都齐齐上阵，忙活起来，自知自重家人也来帮忙，李清华、刘梦幽两人更是老早的加入，众人一心，干起活来简直像风卷残云一般，不消太多时候，二厨师分配的活被大家干的妥妥当当。


    赵如初将盆中做好的高粱米用手捏拿得近乎成泥状，再将事先调好的配料倒入盆中，仔细搅拌均匀，双手抓上一把，清劲的一捏，两个乒乓球大小的高粱丸子便已成型，正捏到好处，他忽地想起了什么，忙来到正在西屋腌鱼的王二和身旁：“我说老王啊，才刚妇女擖鱼时的鱼肠肚扔没扔啊？”此时王二和正将食盐和切好的姜沫、葱花放入鲢鱼片好的刀缝中，又逐个用花椒大料喂好。每一条鱼都如此用配料拌好。


    王二和给鱼下着料回说：“刚想让妇女们扔了喂鸭子小鸡。”“千万别扔，这玩意炖上才好吃呢，我就得意他，你看别人都愿意吃肉，都没拿它当回事！”赵如初忙说。王二和笑着说：“我还真没太注意，这玩意真没吃过几回，都扔了。”赵如初满脸可惜地说：“真遭尽人呢，人家连鱼鳞都能炸上吃！”