按照织田信长的计划，原本我们不应该出现在青城山。


    织田信长告诉我，青城派秦掌门想要见我，顾斌的意见是见一面，尽量能争取到一个朋友。


    顾斌和刘建民在国道旁边的一个加油站等着我们，趁着去洗手间的功夫，我上了顾斌的车，织田信长他们四人跟我暂时告别。


    来到川府之国不吃火锅，总会感觉缺点什么，刚好中午饭点时间，我们的车辆在一个火锅店停了下来。


    华夏几千年的文化源远流长，衣食住行有各有各的文化特色，其中饮食文化作为最具有代表性的一种特色文化，也同样流传至今。


    华夏民族几千年的文化传承，基本上都是家国情怀的传承。


    人啊！无论你离家有多久，最难忘的是故乡山水，最难忘的是故乡味，最难忘的还是故乡情！


    每个省份和民族都有代表自己的特色文化饮食。


    提起川府之国，人们脑海中第一印象就是‘火锅’。


    据说，蓉城和山城整个火锅的种类，目前已经超过百种口味。


    外地人来蓉城和山城，纠结着不是吃什么口味的火锅锅底，纠结的是这么多好吃的要多久才能吃完。


    川府之国的火锅，以麻，辣，鲜，香着称，来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。


    作为一种美食，火锅已成为川府之国最具有代表性的美食。


    让人没有想到的是，火锅从小众美食，到成为大众美食，整个过程还不到两百年。


    美食文化其实也是一种华夏文化的延伸。


    从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。


    特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。


    火锅更是将华夏文化的包容性，发挥的淋漓尽致。


    “小方，辛苦了这么久，要学会放松，学会自我调节，千万别把自己累垮了。


    今天我请客，咱们就好好尝尝这地道的火锅，你也试试跟你家的火锅店有什么不同。


    原本火锅店只有晚上营业，这家老板比较有个性，中午也正常营业，所以我们才有这个口服。”


    顾斌提前订了包间，我们走进了一家门面看起来非常古朴的火锅店‘老牛家’，我没想到的是，中午的火锅店竟然都这么忙了。


    “今天除了我们还有另外一位客人，这次他是中间人。”进门前顾斌小声的跟我说了一句。


    推开门，里面端坐着一名老者，令人印象十分深刻，白皙消瘦的脸颊，下巴留着一尺长的胡须，须发皆白。


    老头子最起码六十多岁，穿着一身灰不拉叽的唐装，端坐在茶桌旁自古自饮。


    老头子瞧见我们进来，抬眼看了我们一眼，伸手示意让我们坐，整个过程十分随意，完全一副世外高人的架势。


    “小方，介绍一下，这是陈老。


    陈老，这就是跟你说的方中仙。”落座前，顾斌礼貌性的相互介绍了一番。


    “陈老好。”


    “方先生好，冒昧打扰了。”陈老一口川普，站起身来礼貌性的跟我握了握手。


    “好，人到齐了，咱们点餐吧，我跟你说‘老牛家’的牛杂这可真是一绝。


    小方初来乍到，一定要好好试试。”老者递了一份菜单给我，看着我继续说道：


    “我们这里的火锅，跟其它的地方不一样，只要区别在底料上。


    先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，


    然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒，


    最后搭配上每家祖传秘方配置的香料继续熬制，那香味只要你吃上一次终身难忘。”


    陈老说着说着口水都要留下来了，不停的咽着吐沫，绝对是个美食老饕无疑。


    “陈老，忘记跟你介绍了，小方自己家里也是开火锅店的，等会要是有什么诀窍，你就传授他几手。”


    让我诧异的是，冷冰冰的顾斌，怎么现在变成了话痨，让我一时难以适应。


    “没想到这么年纪轻轻也是行家呀？


    来小方，你喜欢什么口味的火锅，咱们一起切磋一下。”陈老满脸堆笑的招呼我凑近一些。


    “我们那个都是瞎弄，不值一提。”


    确实，开火锅店也就是一时兴起，给自己和小花找个事做，至于管理和风味什么的，都是小王夫妻在帮忙打理，我整个都是一个甩手掌柜。


    “小方，别谦虚，我跟你说，这个不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量几乎有上百种。


    此外，味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。


    不过要说火锅，最地道最正宗还要属于传统的毛肚火锅，以牛的毛肚为主。


    正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。


    一般火锅店还真没这么多讲究，好多吃法现在都快没人记得了。


    据说现在有些火锅店，为了赚外国人的钱，竟然还推出了什么‘西洋火锅’，连牛油都不放，说什么油脂过多不健康。


    作孽呀，老祖宗的好东西，就被这帮龟儿子给糟蹋了。”


    陈老说的唾沫横飞，我在一旁听得十分尴尬，几乎完全插不进去话，都是陈老在絮絮叨叨的跟我讲川府之国的火锅。


    说是让我点餐，基本上我一个没有点，全听了陈老的建议，几乎点了一本菜单。


    聊了半个小时左右，两碟瓜子都磕完了，陈老才停止了火锅文化的讨论，喝了两杯水润了润嗓子，服务员推着火锅配菜走了进来。


    既然这家主打的是老火锅，所有的一切都尽量复原数百年前火锅店的场景。


    这是我第一次见到，这么大的火锅，特制高大的桌凳，几乎一米高矮的铁铜质锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚。


    “这才是老火锅的味道，现在那种九宫格跟这个比，连个屁都不是。”在水气的笼罩下，陈老满脸兴奋的盯着翻滚的汤汁，一脸满足。


    我只能尴尬的附和陈老，有模有样的学着陈老开始涮锅。


    手中握着一尺多长的筷子，看着食物在汤锅里不断翻滚，一副画面感在脑海中浮现。


    数百年前，结束了一天工作的码头工人，拖着疲惫的身躯走进附近的火锅店。


    三五个人居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。


    三五杯酒下肚，几句牛皮吹起来，一顿火锅吃出了气吞山河之势，说到得意的地方，旁边的食客也凑了过来，不断的加入一起摆龙门阵。


    一顿饭吃的非常开心舒心，一天的劳累也随着一顿火锅烟消云散，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。


    地道的牛肚火锅，三两杯酒下肚，不摆摆龙门阵，就对不起这个氛围。


    我面前的油碟是陈老亲自帮我配的，看着面前十几个油碟，头都有些大了。


    清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟……


    我都不知道该怎么下口了……


    “小方，我们先尝尝这个牛肚，记住千万别烫过头了，太久了影响口感。


    吃火锅讲究的是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；


    吃的时候，要注意口味调，喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食；


    反之则从中间沸腾处烫食；


    最关键的是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。


    这里是大麦茶，换菜吃的时候记得漱漱口……”


    一顿饭吃了一个多小时，大部分时间都是在听陈老说教，不停的让我按照他方法试菜。


    好不容易总算将菜品全部吃完，才算完全结束。


    服务员过来收拾了餐具，我们在一旁的茶室喝茶解解油腻。


    两杯清茶下肚，陈老收起来刚才玩世不恭，嬉笑怒骂的神态，一脸严肃的说道：


    “小方，饭也吃了，那我也就开门见山的说。


    这次约你们来青城山，主要是秦掌门想见见你。


    我们现在知道你跟金家二叔之间的冲突，因为一些特殊的原因，秦掌门近期不能离开青城山，此时贸然约你来青城山也是无奈之举。


    这次会面，你可以选择见，也可以选择不见，完全按照你的意见进行。


    不过你放心，我们会为整件事情进行保密，不会暴露你们的行踪。”


    “不知道清掌门准备何时见我？”


    千里迢迢的织田信长将我送了过来，要是这个时候我说不见，是不是太不懂人情世故了？


    “如果不方便，我们就安排了今天晚上。


    晚上，我会过来接你，那么我们就晚上见。”


    陈老行事真是雷厉风行，话刚落音就打着饱嗝，剔着牙走了。


    顾斌安排了休息的地方，离这里不远的一间酒店，火锅店吃了一顿饭，一身的火锅味，要是不洗洗晚上怎么见人。


    “顾先生，这个陈老是什么人？”回酒店的路上我小声的问道。


    “陈老没有退休前，曾经是道门一位身份比较高的领导，在整个道门排名前三的存在。


    跟秦掌门的师父交情比较好，这次约你见面，是秦掌门提出来的。


    让陈老出面做中间人，就是为了让我们放心。”顾斌解释道。


    “道门跟二叔的关系不错，陈老会不会对我不利？”我担忧的问了一句。


    “暂时不会，陈老跟道门的关系一直很紧张。


    在约我见面前，陈老亲自答应过我，一定不会将我们的行踪泄露出来。


    会长跟陈老打过交道，陈老的信用还是非常好，所以安全不会有太大问题。


    不过我们也要小心一点，现在已经成功的激怒了金家二叔，据说正在满世界的找你。”


    “嗯嗯，我知道了。”


    坐车也是一件非常累人的事情，回到房间，迅速的冲洗了一个热水澡，换上信子为我准备的睡衣，放松身体躺在床上呼呼大睡了起来。


    大约晚上六点左右，顾斌过来叫我，陈老的车已经停在了下面，换了一身干净的衣服跟着他一起下楼了。


    “小方，这里房间我们已经退了。


    等会我们就在外面等着你，要是发现事情不对，你要立即逃走，不用管我们。


    逃出去之后跟织田信长联系，我们重新再做打算。”顾斌在一旁叮嘱着。


    “嗯嗯。”


    顾斌开着车，刘建民坐在副驾驶，我们紧紧的跟在陈老的车身后。


    让我没有想到的是，这次会面的地点，竟然也是一家火锅店。


    川府之国爱吃火锅，看来真是名不虚传！


    不同的是，这是一家经营全素的火锅，叫做‘味鲜’。


    看着名字，我怎么看怎么别扭，


    ‘味鲜’谐音是‘危险’，难道这次有事发生？


    陈老鄙视的看了一眼，就说了一句‘道不同不相为谋’，带着顾斌他们走了。


    秦掌门一身素衣的打扮正在包间等着我，略微寒暄之后，秦掌门示意我点菜。


    中午一顿胡吃海塞还没有消化，就如实跟秦掌门说了。


    秦掌门稍微了愣了一下，没有勉强，两人喝起了茶来，茶几上还有瓜子干果这种小点心食用。


    “秦掌门，有什么事你说吧？”我望着秦掌门说道。


    “小方，我……”秦掌门犹豫了一下，看了我一眼继续说道：


    “二叔拜托了我一件事，如果你来到青城山，他想跟你见见。”


    “什么二叔？他来了吗？”我一脸警惕的看着秦掌门。


    “不，他没有来。


    他想跟你见一见，他的原话是，可能有些事情你误会他了，他想当面跟你聊聊。”