是的，刚刚袁州炒辣椒前，就已经把研磨好的米浆上笼了，炒完辣椒再拉下笼屉，看起来时间刚刚好。


    这整张的米皮自然是需要切的，而且需要晾凉了再切，这不袁州开始给每一个米皮翻面，防止米皮的其中一面发硬，造成两面口感的不均匀。


    米皮薄薄的一层，晶莹透亮的铺在方形的笼屉里，因为薄能完全的看到米皮下面垫着的一张材质不同，略带微黄的油纸。


    「这么薄怎么翻面。」大海心道。


    就在导演大海和其他人这么想的时候，袁州已经拿起一双棕色的筷子，也不见他怎么动作，手腕略微一挑，那看起来既薄又黏的米皮，已经乖乖的翻了一面，重新躺好在笼屉里。


    看那个样子，就好似根本没翻面似得，主要袁州翻面太轻巧有快速，一时之间让人觉得刚刚那米皮动了是错觉。


    根本没难度。


    「这就完了？」说好的很难呢？


    「卧槽，那东西不是很黏的吗？这么快就翻面了？」一旁的录音师阿肯忍不住瞪大眼看着袁州。


    要知道前一个拉面的时候，好歹是看着人一点点把面拉到那么细的，现在却好似魔术一般，一眨眼就翻好了。


    就是翻一张白纸都没这么轻松的，毕竟那米皮还是不错分毫的刚刚躺到了没翻面前那个米皮的印迹里，严丝合缝的。


    袁州的骚操作。


    第0800章 我吃几碗好？


    在袁州又翻了几张后，几人忍不住看嚮导演大海。


    「这tm到底是翻了没翻？」几人心里都有同一个疑问。


    倒是一旁的酒客很是自豪的看着剧组的人，一脸少见多怪的样子。


    就连一旁不信袁州能做出正宗蒸凉面的方恒都一副理所当然的样子，在方恒看来，做不出正宗的蒸凉面和袁州的厨艺可没有关系，那都是地理环境的原因。


    毕竟比这更精巧的厨艺他们都见过。


    「确实翻过了。」大海仔细的看了看监控画面，点头肯定了一下。


    其实大海也有些懵，他刚刚可是忍不住回看了好几次，还放慢了才看到袁州翻动的。


    而且还放大了看的，也就能清楚的看到翻过的米皮和没翻过的还是有点不同的。


    翻过的更平整，而没翻过的边角带着些弧度。


    方形的笼屉并不多，是以，没几下袁州就全部翻好等待晾凉了，而这个时间，袁州开始热锅准备做油泼辣子。


    不过在这之前，袁州首先把一个小碗里粒粒饱满的白芝麻仔细的挑了一遍。


    这是为了挑出里面细小的芝麻皮，这样才能让口感更加饱满。


    然后就是用另一个熟锅开始炒芝麻，用来做油泼辣子的芝麻需要熟的，这样才能在一会的滚油里变得更香。


    芝麻炒的微微变焦黄后，袁州就盛了起来，放到一边备用了。


    这时候前面炒好的辣椒也晾凉了，直接捣碎，然后倒出来装好。


    其实油泼辣子的做法有很多的不同，但袁州这个是最简单的也最快的，不过首先需要热锅冷油。


    小火温锅后，袁州把油倒了进去，开始热油，这次用的油是玉米胚芽油，这种油味道清淡，不带其他的味道，这样才能更好的衬托辣椒的香辣。


    「这是要做辣椒油了，这东西好吃，香。」陈维点头。


    「确实，要是拌菜什么的，这就是菜的精华，好不好吃就看这个了。」方恒点头。


    「还用你说，你是忘记那灯影牛肉了？」姜嫦曦白了方恒一眼。


    「这倒是，但这还是我第一次亲眼见袁老闆做辣椒油，原来这么多工序。」方恒也不生气，反而好奇的看着袁州。


    「这辣椒油不就是买点碎的干辣椒，然后烧油一浇就好了嘛。」姜嫦曦认为的辣椒油就是这样的。


    「所以你不会做饭。」陈维总结道。


    「滚。」姜嫦曦毫不犹豫的道。


    就在这几人拌嘴的时候，袁州这边已经拌好辣椒，把芝麻倒在了辣椒面上，轻轻的盖住了一半红彤彤的辣椒，就等着浇油了。


    「油里居然还要放葱和这么些东西。」姜嫦曦看着袁州从油里捞出一下被榨干的蔬菜，里面最眼熟的就是葱了。


    是的，袁州温的油不只有油，还要一些香料。


    「啪」袁州关上火，然后再次洗手开始切米皮。


    切米皮的刀，依然不是菜刀，因为铁器会伤到柔软的米皮，还会破坏米的清香，所以袁州用的是陶瓷刀。


    既坚硬锋利又没有任何的异味。


    「唰唰唰」袁州一个个拿起方形的蒸笼，往最菜板上扣，一下子扣了五块下去。


    动作快而准，菜板上一下子就出现了五张整整齐齐的米皮，袁州的手全程都没有接触到米皮。


    「镜头推近一点。」导演大海连忙吩咐邱邱。


    是的，眼看袁州要动刀，导演自然得来个特写，他可是早就知道袁州的刀工那是一绝。


    大海想的是没错，但袁州只是轻描淡写的拿起陶瓷刀，唰唰两下，桌面上就只剩下了长短宽度一致的凉面条，哦，不对是细面条。


    因为是米浆做的，面条的样子有些像凉皮，都是白白的略带透明的样子，只是这个蒸凉面是细细的面条，不是凉皮那种宽的，并且颜色也比凉皮更加透明和晶莹，带着米白色。