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    第1455章 留一手


    「时间到了。」袁州起身，朗声道。


    「好了，请袁主厨品鑑。」邱集第一个出声道。


    接着就是崔航也出声请品尝，而另一边川籍的就要平和多了，他们也都连连点头说好了，可以品尝。


    「那么我从第一个出声的人那里开始品尝，周会长以为如何。」袁州转头看向周世杰问道。


    「这都听小袁你的。」周世杰道。


    袁州点了点头，然后冲着钟丽丽开口道：「麻烦钟小姐端下菜品。」


    「不麻烦。」钟丽丽摇头，然后走下看台。


    「第一个出声的人是我。」邱集自信的慢慢的冲着钟丽丽出声道。


    「第二个是我。」崔航道。


    「接着是我。」说这话的是不能吃辣的公馆菜吴岳，他语气温和地说道。


    「还有就是我这道水煮牛肉，我这是特意煮了来向袁主厨讨教的。」李煜说的很是谦虚而认真。


    开玩笑，面对目前川菜界的扛把子，能不谦虚吗？


    「吃完主食自然就是咱们点心了。」粤式点心的两位师傅互相看了看，然后一起开口道。


    「咱们的点心放在最后就行了。」川式点心的两位师傅由汤泉代为开口。


    钟丽丽认真听着，等到大家说完了，她才开口。


    「那么就先从邱主厨开始。」钟丽丽的素手伸出，示意道。


    「嗯。」邱集满意的点头，然后自己端上自己做的清炒桂花鲈就往看台而去。


    「邱主厨我来吧。」钟丽丽连忙跟上道。


    「不用，我自己来。」邱集端着菜，脚步稳健的往看台而去。


    要说邱集也是有自己小心思的，他这清炒鱼吃的就是一个鲜嫩，要是凉了反而不美，是以他脚步飞快的就第一个去了。


    袁州和周世杰所在的看台距离灶台并不远，一分多钟两分钟不到，邱集就带着他的菜品来了。


    「啪」邱集把盘子放置在两人的中间，然后开口大：「请周会长和袁主厨品鑑。」


    说这话的时候，邱集是一脸的自信。


    「嗯。」袁州点头，周世杰也只是点了点头，然后两人就拿起筷子准备开吃。


    这道清炒桂花鲈注重的就是鱼的鲜美本味，是以它是不需要其他的配菜的。


    而端上来的这道清炒桂花鲈同样没有配菜，白色的瓷盘搭配一片片炒的小碗状的雪白鱼片，看起来清新自然，毫无花哨。


    袁州直接伸筷子夹起一块鱼肉，然后塞进嘴里开始咀嚼。


    鱼肉入口微凉，有种淡淡的滑嫩，稍稍一咀嚼鱼肉的鲜美就迸发出来，一点点糖的调味勾出了鱼肉本身蕴含的鲜美，酱油本身的咸味也烘托的恰到好处。


    而作为底料的葱香又让这道味道简单的清炒桂花鲈变得有层次感，瓣状的鱼肉还带着一点点的韧劲，让鱼肉咀嚼的时候更加有口感。


    「唔，味道不错。」周世杰首先出声道。


    周世杰这话一说，邱集脸上的笑容就更加明亮了一些。


    「味道确实不错。」袁州放下筷子，点头肯定道。


    「当然，此鱼乃是我们凤城名菜。」邱集道。


    「确实担得起名菜称呼。」袁州点头表示肯定。


    而一旁的周世杰看了看袁州，袁州只是面色一派淡然的接着开口：「只是时节不对。」


    「嗯？」邱集看向袁州。


    「江南曾有俗语正月花鲈、二月刀、三月鳜、四月鲥、五月白、六月鳊、七月鳗、八月?、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼而十二月青鱼。」袁州慢慢悠悠的念出一段有韵律的吃鱼时间表。


    「这我知道。」邱集不在意。


    「当然，你善于做鱼自然是知道的。」袁州道。


    「所以袁主厨想说什么？」邱集问道。


    「很简单，你这鱼差点意思，是特意留了一手准备交流时候再展现？」袁州直言不讳道。


    袁州这一问直接让邱集一惊，邱集看着袁州眼神有些惊讶。


    「我看了你刚刚下刀的位置，这鱼应该还可以再切薄三分之一，但你停下了，而且这鱼少了一点原本的鱼腥味作为最后的点缀。」袁州道。


    「您看出来了？」邱集心里咯噔一下，不自觉的用上了敬词。


    这也不怪邱集惊讶，隔着那么远，只是吃了一口却能一口道出他隐瞒的事情。


    是的，切鱼的时候，不，或者说做这道菜的时候邱集就想好了他要藏拙，但最后决定在鱼的薄厚以及腥味上做做文章。


    厚薄非常隐秘，而腥味则是考验袁州对于凤城菜的了解，说起来凤城菜注重本味，而鱼腥味其实也是鱼的本味，就看如何发挥了。


    私心里，邱集觉得这算是对袁州的考验，毕竟这一般人是看不出来的，就是二班三班人也很难看出来。


    因为邱集端上的鱼片已经非常薄了，炒过之后呈现通透的玉色，这颜色以及味道无不说明这道菜已经是巅峰了。


    但作为凤城厨艺双星的邱集确实还能更进半步，但他收住了这半步想要实验一下袁州能否吃出来。


    一个厨艺大家天生就是一个美食品鑑家。


    但只是一口，邱集的小心思就露了馅，没办法袁州小学是五班的。


    「这是当然的，」袁州眉头微微皱起看向邱集，接着道：「我希望你们能展现真实的水平，这样我能方便安排交流时候你们的位置。」