「我觉得，我还是用袁主厨准备的食材吧。」杜尔果断改口，他有点知道为什么自己儿子之前为什么这样说了。


    袁州点头：「好的。」


    看到杜尔选的食材，心里有数，「看来杜尔主厨也是想要做咖喱的菜餚。」


    他也是打算做咖喱，印度菜袁州确实只是略懂，就算看了几天书，练习了好几天，他也觉得不能拿出纯正的印度菜出来见人，但是之前得到新菜奖励，里面马来菜系，就受到了印度人和华夏人的影响。


    所以也有咖喱。


    「食材我已经选好了，袁主厨你请。」杜尔选好以后十分礼貌地道。


    袁州点点头道：「那我们就开始。」


    话音一落，两人的气势就不一样了，专注做菜跟平常是不一样的，为了不相互干扰，两人十分有默契地选了一头一尾的两个灶台。


    「叮铃哐啷」


    刀铲响动的悦耳声音，随着袁州和杜尔开始动手逐渐汇聚成一首动听的音乐。


    「你说谁比较厉害？」李立暗戳戳地戳了戳站在自己旁边的艾伦。


    厨房里就他们两个观看，小声说话讨论讨论还是没问题。


    ……


    第1933章 咖喱鱼头


    「当然是我偶像袁主厨了。」艾伦·莫迪毫不犹豫，且斩钉截铁。


    「杜尔主厨是你父亲吧？对杜尔主厨这么没信心？」李立有些疑惑。


    「我不是对我父亲没信心，而是对袁主厨太有信心。」艾伦道。


    可以很好，李立也点头：「杜尔主厨虽说是博古斯世界烹饪大赛的金厨，但我也认为袁主厨更胜一筹。」


    现在的情况就是，全天下都认为杜尔会输，只有杜尔自己认为自己可以。


    袁州做的不是咖喱鸡，是新菜中名菜：咖喱鱼头。


    印度咖喱讲究香料的搭配运用，说白了就是对辣度的调节。


    别觉得咖喱都一个样，实际上咖喱有很多分类，红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱等。


    袁州都尝试过，鱼头搭配不管是色彩还是味道，都是黄咖喱最适合，而我们经常在国内看见的咖喱也就是黄咖喱。


    主要原因是，黄咖喱的味道，最适合国内大众味蕾。


    杜尔准备的是红咖喱，一黄一红，也真是针尖对麦芒了。


    黄咖喱的颜色鲜艷，所用的配料与其他的咖喱不同，袁州别出心裁在里面加入了一些本土的香料增加风味，比如薄荷和紫苏。


    鱼头选用的是四大家鱼的胖头鱼，袁州将鱼头小心的洗干净，不破坏肉质，然后就用菜刀『刷刷』两下，将颈部连接的肉划了几下，就开始用准备好的酱料腌制起来。


    接下来的时间就是炒制咖喱的时候了。


    杜尔的速度就要比袁州要慢一点了，他还在细细地将各种食材，分别整理出来，将香料一一分开放好，食材小心清洗干净，准备工作才算完成。


    杜尔做起事来也很专注，这次为了维护作为父亲的尊严，他是拿出了十二分的努力的，也是不容易。


    「刺啦，刺啦」


    丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子，杜尔一一用研钵将之碾细，时不时还会用手指捻一捻，看看程度。


    对比就十分明显了，袁州这边已经热火朝天地开火炒起料了，杜尔那边还是冷锅冷灶，正在不紧不慢地碾香料。


    「这速度也是没谁了。」艾伦忍不住吐槽。


    「袁主厨的速度是练过的，之前九人会，也没有厨师能超越。」李立接了一句。


    真是如此，不是杜尔的速度太慢，只是袁州的速度太快。


    「烹饪并不靠速度。」杜尔侧眼看了看袁州心道，他心态很稳，一步一步发挥出自己的最好水平。


    将鸡放入咖喱中煮起来，接下来要做的就是等待时间了。


    大概五分钟后。


    「杜尔主厨，我这边好了，请先来尝尝。」袁州那边拿了一个特殊的盘子，中间有一个很深的凹槽，外面有一圈宽边，完美契合咖喱鱼头。


    「做好了？！」杜尔看着袁州。


    「是的，请先品尝。」袁州道。


    「好的，来了。」杜尔也很好奇袁州做的食物。


    比他更快的是艾伦和李立二人组，两人在袁州一做好的时候就来到了一旁。


    「好香，这个咖喱的味道实在是香。」杜尔刚刚迈出两步就闻到了一股奇特的香味，跟平常的咖喱味道迥然不同。


    细品之下，不止是咖喱的浓郁香味，还夹着肉香味。


    「咖喱鱼头，新加坡菜吗？」杜尔一眼就看到了摆在那边的鱼头。


    跟传统的咖喱鱼头不同，鱼头的上面并没有堆满咖喱，而是只有薄薄的黄黄一层，剩下的都在鱼头的周围，旁边还有一些西红柿和土豆。


    袁州就是有本事将每样菜都保持了最初的模样，让人一眼就可以看得出来，跟总是糊糊状的印度菜不一样。


    印度菜讲究「简单食材+主要调料+烹饪方式」，为了搭配手抓的方式，很多菜都是糊糊状，这样方便卷饼或者配饭手抓吃。


    杜尔注意到鱼头下方靠近颈部多肉处，提前被刀处理过，呈现花刀的样子，皮肉分离露出白嫩嫩的鱼肉，雪白鱼肉一看就知道十分嫩滑，沾了一点咖喱，看起来就很好吃。


    「我尝尝。」杜尔拿起筷子夹了一块鱼肉。