其中固然有袁州的原因甚至是占了大半，也不乏想要给华夏饮食做点贡献的想法。


    「老正兴饭店应该还可以看一看目前沪菜的现状。」袁州很快就定好了一会的目的地就开始闭目养神。


    飞行时间不长，一晃眼袁州就感觉到了飞机开始下降的颠簸感。


    一天之内上下两趟飞机，袁州也算是当上「空中飞人」。


    出机场拦车去目的地一气呵成，看着车窗外的车水马龙，袁州已坐在开往市区方向的车里。


    「跟蓉城差别好大，人来人往感觉生活节奏真快。」袁州道。


    从机场出来时已经是将近12点了，也不是太饿，因此袁州打算先去酒店然后再去饭店。


    他定的酒店就在饭店不远的地方，这样方便就餐。


    不过路上花费的时间还是比较多的，一小时的车程，就这司机师傅还在庆幸没有遇上堵车，否则就不好说了。


    办理入住放好行李以后，袁州就出门打算找找他想要去的饭店。


    店倒是很好找，跟其他的饭店不太一样，黑色的金字招牌，类似木质的大门结构，门口还有两座小狮子，很是显眼。


    此时早就已经过了饭点了，袁州进去的时候只有两桌人在了不知道是刚来还是已经吃了一会了，桌子上还摆的比较满。


    「客人，几位啦？」一个清亮带着点点软糯腔调的声音响起，是个扎着马尾辫的姑娘。


    「一位。」袁州道。


    「这边请。」姑娘将袁州带到一张干净的桌子边坐下，就开始给他倒茶水。


    类似八仙桌的木制桌子跟板凳，与整体的氛围还是很相配的，里面还有些山水字画，袁州没有研究过倒是不知道真假，但是地方看起来十分雅致，墙角还有一个大缸，应该是养了睡莲或者金鱼之类的，隐隐有水划动的声音。


    「客人想吃什么菜啦？」姑娘将茶水倒好以后就问道。


    「青鱼秃肺，草头圈子，油爆河虾。」袁州直接说出这里的几个招牌菜。


    「好的，客人请稍等。」姑娘很是认真的记录了下来。


    大概是因为没有多少客人的缘故，袁州点的菜，很快就上来了，先上来的自然是做法最简单的油爆河虾。


    这道菜浙菜这些也有，魔都邻水，自然随时都有新鲜的河虾吃。


    「哒」


    姑娘将菜盘子放到桌子上留下一句「请慢用」就离开了。


    装河虾的是一个花盘子，白底蓝花，细小的花纹一圈一圈的仿佛波浪一样，通红中带着点点翠绿的大虾重叠在盘子里，看起来十分干爽。


    这道菜唯一看得见的配菜应该就是这些翠绿的葱花了，大概是被油裹了一下看起来跟虾一样的油亮。


    「看上去还不错。」袁州心情不错地看着红亮的大虾。


    用筷子夹起一只大虾放进嘴里，「咔擦」咬碎的是被油酥脆的虾壳，咬进去以后才是嫩嫩的虾肉。


    ……


    第2093章 声望摆在这里


    「咔擦，咔擦」


    一只接着一只河虾，袁州吃的很快，一盘的量其实不多，很快就见了底，盘底还算干净，只有一点点黑色的汤汁和油渍，也是做到了盘内不留滷汁的规矩。


    「油爆河虾最重要的就是火候了，味道咸甜可口，还算可以，但比我想像中差了些。」袁州摸出一个笔记本将自己的感悟记在上面。


    「我感觉差在什么地方呢？」袁州皱眉冥思。


    虽然系统目前还没有沪菜奖励，但沪菜和苏菜有一定联繫，加上袁州目前的厨艺，想要得出其中的优缺点简直不要太容易。


    没思考多久，袁州就想到了，记在自己本子上。


    这次袁州主要是想吃青鱼秃肺这道菜，发明这道菜的人正是老正兴。


    现在根本不是冬季青鱼最为肥美的时候，估计味道是大打折扣也不一定。


    所谓的青鱼秃肺，其实是青鱼鱼肝而已，这道菜的出现也是巧合。


    青鱼在沪菜的使用中还是很广泛的，当时的魔都，很多饭店摊贩都会卖青鱼制作的东西，而鱼肝也被人注意到。


    一条鱼的鱼肝只有那么一点，如果要做一盘菜需要的鱼数目不在少数，至少十五条以上。


    一股很是鲜香的滋味传来，服务员端了雪白的盘子过来，香味就是从盘子里冒出来的。


    袁州知道他期待的菜来了，果然姑娘端着盘子放到了袁州面前的桌子上说了一句：「青鱼秃肺，请客人慢慢品尝。」


    说完手脚利落地收起空的盘子，添加了茶水就安静地离开了。


    金黄色的一块块，呈卵形，除了偶尔掉落一点点其他的看起来都很完整，算是整块不碎。


    「是翻炒时，动作太慢，还有锅子架的角度不对，导致有点散，但整体还好。」袁州仔细观察了一下才拿起筷子尝了尝。


    入口非常嫩，比起嫩豆腐来还有过之，不用牙齿咬，只是接触到温热的口腔，那么嘴巴一抿，直接就散了，肥美的滋味就嘴里散开，丰腴的口感让人觉得很是新鲜，但是一点也不腻口。


    袁州的原则是把点的菜都要吃完，每吃完一道菜，就在旁边的小本本上记录下来自己的感受以及菜的优缺点，可以改进的地方，当然也没有太张扬，低调行事。


    青鱼秃肺品尝完就轮到了草头圈子。