「没错，但这肉片我看应该是这样做的。」周世杰先是点头肯定李研一说道，然后又道。
「但切薄片用水沖洗怕是达不到这样的效果。」张焱皱眉道。
「不过这吃起来倒确实是猪里嵴的味道，香味十足，不像水洗过的。」胡越也点头道。
书里其实有记载张焱所说的张大千自创菜品摩耶生炒牛肉，说是只需要把牛肉切成薄片，用筛子在水龙头下沖洗二十分钟，再加入少量的芡粉调水，再急火热油快炒就有这样的效果。
然而这却难以办到，何况猪肉和牛肉不同，若是猪肉这样沖水，吃起来哪里还有肉味，恐怕只剩一股注水猪肉的味道了。
「别人是不一定可以，但这小袁前不久刚刚作出了三香放海，就是古籍《宋杂俎》记载的那道菜，完成度百分百。」周世杰笑眯眯的说出重大消息。
「那不是传说吗？」张焱忍不住道。
「《宋杂俎》？是什么古菜谱吗？」胡越没听过这个，直接问道。
「不，就是一本杂学书，里面说有这个菜的味道、样子和名字就是没记载做法有点可惜，不过后来小袁研究了三天就做出来了。」周世杰一脸云淡风轻地说道。
「这逼装的略明显啊……」胡越被噎住了一下，心里忍不住道。
「有天赋就能这么欺负人？」张焱看袁州的眼神都不对了。
可不是，一道古籍只记载的菜名的菜，研究三天就做出来了，真的可以这么欺负人？
「研究做菜就是这小子的本份，没什么好夸的，免得他听见了骄傲。」李研一脸上笑嘻嘻，嘴上却严厉地说道。
「呵呵，能不装逼吗？」胡越心里无语。
「凭一个名字就做出了成品，这么厉害还说的这么谦虚未免有点假。」胡越这话憋在嘴里没说，只是看了看袁州。
当然，他心里也有了打算，等这活动结束准备来给袁州做个专访，这且不提。
周世杰这次夸的很有水平，以至于边上的人都沉默了，马城心里是佩服。
至于赵信自然是秉持着：「不听不听，王八念经。」的心理。
「第三道菜，麻婆豆腐，请各位慢用。」袁州端上的第三道菜打破的几人的沉默。
袁州端上来的麻婆豆腐装在一个扁平的四方盘子里，一块块规整的小方豆腐码的整整齐齐的。
每一块朝着食客的那面都呈现出色白如玉一般的质感，细腻而白皙，而另外几面则包裹了一层透薄的红色芡汁，看起来红亮又有光泽，上面还撒着细细的青蒜沫。
豆腐的中间的还星罗棋布的散落着金红色的肉粒，一个个肉粒完美的融合在豆腐中间。
仔细一看还能看到一点点红褐色的小点点，这就是袁州最后撒上的花椒。
就是这点花椒，让这整个菜都活了起来，闻起来有种强烈的香味。
「卖相不错。」看到这样的麻婆豆腐，李研一首先道。
「具体如何还是要吃了再说。」这次张焱不客气了，直接拿起筷子就准备夹。
「没错，应该吃了再说。」胡越点头贊同，也准备吃了。
……
第0931章 活的理解
「对对对，吃了再说。」马城这次也不客气的提起筷子准备夹。
开玩笑这可最后一道菜了，要是再不吃，今天就没得吃了。
说不如做，就在几人说话的时候，周世杰已经不动声色的拿起筷子直接夹起豆腐了。
「形状完整，嫩而不碎。」周世杰看了看筷子上的豆腐，点了点头。
「这盘子也有意思。」李研一也夹起一块，然后道。
是的，正常来说麻婆豆腐是有酱汁的一道菜，一般都会选用有沿的盘子来盛装，这样酱汁才不是流出。
但袁州用的却是一个平底的方盘，但就是这样才能看出这道菜的功夫，因为这酱汁直接包裹在了豆腐上，除了特意留出给食客看的那面还是豆腐本身的白皙，其余都包裹着红亮的酱汁。
这样的酱汁红色，豆腐白色，青蒜苗绿色再搭配牛肉末的金红色，还有整个盘子干净的白色，让整盘豆腐看起清爽可口，勾人食慾。
周世杰和李研一是夹着豆腐在认真研究手艺，而张焱则是直接下嘴吃了。
现在其他先甭管，张焱夹起的豆腐直接塞进嘴里。
「烫。」张焱忍不住嘶了一声。
是的，麻婆豆腐第一个口感就是烫，这豆腐看起来轻轻嫩嫩毫无烟火气的，但一入口却直接把张焱的舌头都激灵了起来。
烫的余韵还留在嘴里的时候，上面包裹的酱汁就在嘴里铺展开来，这包裹豆腐的汤汁是郫县豆瓣，红油辣椒，以及豆豉这些材料炒制出来的，里面还包含了牛肉的香味。
连撒在表面的花椒这时候也出来凑热闹，让嘴里一下子像是开起了舞会一般，美妙而多姿多彩。
麻、辣、烫、香、嫩、鲜的感觉一下子齐齐涌入张焱的感官里面，让人目不暇接的被这个美妙的味道包围。
「好吃。」张焱忍不住小声嘀咕了一句，然后才在味道最巅峰的时候咀嚼豆腐。
豆腐夹在筷子上的时候感觉韧韧的，但不过刚刚一抿，嘴里的豆腐就碎了，感觉好似在吃豆腐脑似得，有种嫩的无从下口的感觉。
但正是这种一抿就碎的豆腐，碎了之后直接和嘴里的麻辣香鲜完美的结合起来，瞬间有种完整的感觉。