袁州刚刚走到门口，刘喜和刘建就联袂而来，两个长相相似的老头，走路的步伐都很相似。
「两位好。」袁州招呼道。
「袁主厨下午好。」刘喜和刘建异口同声地说道。
「里面请，茶水已经备好了。」袁州伸手示意两人进来。
「麻烦袁主厨了，下次袁主厨去云省就由我们做客。」刘建道。
「那去贵省就由我这个老头子带路。」刘喜也接着说道。
「好的，到时候就麻烦两位了。」袁州也应声道。
「客气什么，交流厨艺对大家都有进步，这是好事。」刘建口气很是爽快。
「没错，袁主厨不用客气。」刘喜也摆手说道。
「那我们这就进去，然后开始吧。」袁州打开樱虾墙景门，然后道。
门一打开，就露出那株海棠树，上面自己挂满了青绿的海棠果，叶子略带红色，树枝伸展很是好看。
往里走去，院子不大，但却布置的巧妙而典雅，屋子侧面向阳的地方摆着一张石桌，上面的红泥小炉里正冒着白色的水蒸气，显然它里面的水已经开了。
小炉子边上还有分茶杯，喝茶的小杯子，放置茶叶的茶盒，小竹夹，还有三个配套的紫砂杯子。
桌子边上的石凳上铺着编织细密的茅草垫子。
这样的环境配着这样的茶水炉子，让人看了心情舒畅，很有几分交流的感觉，很是不错。
「袁主厨前面地方虽小，但一进门却别有洞天。」刘建道。
「这里面的二楼是酒馆，晚上他们在那里喝酒。」袁州指着二楼被竹林包裹的地方。
「妙，袁主厨这设计妙。」刘建夸奖道。
「确实心思奇巧。」刘喜也连连点头。
「咱们就在这里交流。」袁州带着两人往桌边走。
「好。」刘喜和刘建点头，然后跟着袁州来到桌边。
「请坐。」袁州伸手示意。
「一起坐。」刘喜道。
然后三人这才一起坐下。
坐下后袁州亲自演示了一番简单的茶道，最后行云流水般的给三人都倒上茶水。
「请喝。」袁州放下分茶壶。
「想不到袁老闆年纪轻轻厨艺这么厉害不说，这茶道也不差。」刘建感慨道。
「茶道我并不精通，只是略会些，只能润润喉咙。」袁州认真地说道。
边喝三人边聊了几句茶叶，直到第一杯茶喝完，袁州给两人倒上茶，然后才再次开口。
「我先抛砖引玉，先说说滇菜。」袁州道。
「客气话就不说了，袁主厨直接说吧。」刘喜和刘建坐直了身子，脸上露出认真的表情。
「好，那我直接开始。」袁州点头，然后不慌不忙的开口。
「每个地区的菜系都和当地的自然环境有关，而滇菜自然也不例外。」袁州道：「所以我大致将滇菜，按地域分为五个类别，滇东北、滇西、滇西南和滇南地区，中央区。」
刘建聚精会神的听着，这分法到也奇特。
「滇东北因为接近内陆，交通相对较为便利，从古至今就与中原交往较多，还和川省接壤，所以那里的烹调、口味都与川菜相似，以霑益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌这些辣菜为代表。」
「而滇西、滇西南则是少数民族聚居地，在我看来，因为于与藏省毗邻与缅甸、寮国接壤，是以其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，但又各自保留了自己的特色，以自家民族菜为主体发展，其中大理乳扇就是其中的一个代表。」
袁州顿了顿继续道：「最后滇南，那里则是自然资源丰富，物产丰富以及气候温和，主食是糯米，风味更加偏向东南亚的风格，比如菠萝饭等。」
「而最中间的滇中地区则是兼容并蓄，博採众长，汇聚了诸如刘建大厨你这样的名厨，对吧。」袁州最后总结性地说道。
袁州说完后，刘建神色复杂的看了看袁州，又看了看自己的哥哥刘喜，然后才开口。
「一开始我哥，也就是他，」刘建指了指刘喜接着道：「说袁主厨你精通川菜、黔菜和滇菜，还会一些江南那边的菜，甚至还是个面点大师，甚至和那冰雕界的大师比较冰雕，我当时是不信的。」
袁州和刘喜静静地听着没说话，等着刘建继续说。
而刘建嘆了口气继续道：「我知道世界上有天才，但人的精力毕竟有限的，哪里能在这么年轻就做到这么多事情。」
「老头子我说句自夸不要脸的话，滇菜我钻研了一辈子，现在也只能说是其中的大家，而袁主厨你呢？你倒好都是三个菜系的大家，这人和人确实不能比较。」
刘建说了长长的一段话来感慨。
因为是夸的袁州自己，袁州只能板着脸让人夸，也不好打扰人家夸人的性质，毕竟被夸也挺舒服。
倒是一旁的刘喜严肃的脸上露出温和的神色，调侃道。
「怎么样？听了这么点你就服气了？」刘喜笑道。
「可不是服气，虽然袁主厨只是简单说了说滇菜的味型，但从这深入浅出的话，能听出袁主厨是对滇菜非常熟悉，并且有了自己的理解的。」刘建道。
「我还在学习中。」袁州道。
「袁主厨太谦虚了，是我们这俩快入土的才要学习，来交流是来对了。」刘建摇头道。