「华夏名厨联合会主席，光是这餐单，我觉得就秒杀了我们国家的好多厨师。」
「上百种牛排，即使是专门的牛排大师也办不到。」
「反正如此完全，我是第一次见到。」
卢卡几人小声议论，期待感达到顶点。
袁州倒是没有特意注意卢卡几人，对于他来说，下午的事情已经过去了，虽然拒绝了好几千万，但是袁老闆在乎钱吗？
在乎吗？
当然……在乎。
但还是厨艺重要。
安吉洛点完餐后，其他食客也点完了，拿到苏若燕报上来的菜单，袁州就开始按照先后顺序一个个来做。
在浩如烟海的华夏饮食文明中菜系多半都是有南北之分的，豆腐自然也不会例外，有南北豆腐之分，这里并不是甜咸的分别，主要区别在于点豆腐的材料不同。
南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右。
北豆腐多用滷水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右。
总结出来，北豆腐含水量更少，故豆腐味更浓，容易烹汤菜，而南豆腐适合麻婆豆腐。
而文思豆腐因为制作手法的关系採用的就是用盐滷水点制的北豆腐。
袁州作为握有五个菜系的男人，因此有些使用比较频繁的食材，可以提前制作的，他都会提前动手制作，恰好豆腐就是其中之一。
也亏得，厨神系统还有个名字厨房黑科技系统……
袁州从厨房地上的一个桶里拿出一块豆腐，因为是用盐滷水点的，因此不如石膏点的那么洁白如玉，反而微微泛着一点黄，切面上还有一点点的细小的气孔，这是老豆腐的标志。
由于就排在乌海和周希的后面，大家坐的位置都是顺着乌海和周希坐的，大概是即使不能跟乌海搭话，也要离乌海近一点，估计是要沾点『才气』？
因此对于袁州的动作几个人都看得无比清楚。
「这个看起来好像不怎么好吃？」卢卡是纯凭颜值来看。
「你看都有孔了，我觉得袁主厨这边肯定不可能食材有什么问题肯定是本来就这样。」莫利眼神也好。
阿尔玛也觉得颜值不高，但想了想，他记得华夏有句老话，大概意思是，厉害的人看外貌是看不出来的。
比如烤面筋，看上去就没那么好吃，但因为一次意外吃到过一次的阿尔玛就很爱吃。
所以阿尔玛道：「我倒是觉得到时候可以试试。」
「你又不懂华夏菜，为什么一副很懂的样子。」莫利小声对阿尔玛抗议。
「等着看看就知道了。」安吉洛结束这段讨论。
外界的讨论，一向是影响不了袁州的发挥。
袁州拿起豆腐并不是用菜刀来切去老皮的，而是使用豆杆刀，一种特殊的刀。
安吉洛直勾勾的看着，这把像是玩具的刀具，很正常，这刀不止外国人没见过，在华夏也只有袁州会用。
再进一步的说，也只有袁州的刀工能够办到用豆杆刀做文思豆腐。
只见袁州左手拖着豆腐，仔细看就会看到，他并没有用手接触到侧面的切面，手微微窝起，只有手掌前端，以及手指很少的一部分接触到了豆腐的下面的皮，而这层皮，也是需要削掉的。
这是为了不让豆腐沾上人的气味，最大程度上保证了豆腐原来的味道。
「唰」
只见眼前淡黄影子闪过，旁边的深棕色盘子里就多了一块豆腐，削去表面微微发黄的部分，露出了里面没有接触空气的白嫩部分，看起来品相俱佳，比刚才的颜值高很多。
还没有等安吉洛对于食材「颜值」变化回神，接下来发生的一切，让安吉洛几人觉得大概刚刚是看了一场魔术盛宴，而不是厨师在做菜。
只见袁州手里的豆杆刀翻飞，一分钟以后，停下动作，此时锅里的水正好烧开了，时间把握得恰到好处。
袁州将看起来好像并没有什么变化的棕色盘子端起来，微微倾斜，整块豆腐就滑入锅中，被沸水一冲击，豆腐发生了变化，开始一丝丝的分离，渐渐散开，最后散成一锅豆腐丝。
「嗯？？」
……
第1852章 轻微的波动
因为离得近，所以看得清楚。
因为看得清，所以怀疑看花眼。
「我刚刚是不是眼花了？」莫利强烈忍住想要揉眼睛的冲动。
「应该不是眼花，我感觉更像电影剪辑的时候，中间隔了好几个镜头，然后我看到的就是这么挥了两下。」阿尔玛说这话，还用手比划了一下刚才袁州的动作。
没人回答阿尔玛和莫利，因为同行的安吉洛和卢卡也呆着呢，从震惊程度来说，更甚。
掰开了说就是，莫利和阿尔玛只是拍卖行的人，知识储备也就那样，眼力界也就还行。
但安吉洛和卢卡作为独立馆长收藏家，见识要高得多，并且能从国外千辛万苦的跑来求雕刻，虽说有金钱的力量，但也可想而知，他们是真喜欢雕刻。
因为喜欢，所以对于雕刻的认知是很深的，雕刻和刀工有没有共同之处两人说不出来，但两人是很清楚的知道，刚才袁州的这一手难度是有多高。
本来在安吉洛的想像中，或者是在他查到的那些资料中，都是应该是规规矩矩的按着豆腐在菜板上切成细丝，难道这不是常规操作吗？