粤式烤乳猪，其实已经不是单纯的烤制了，只是过过火，大部分时间就是用来蒸，期间用针扎猪皮，淋油和酱汁。


    最后成品烤乳猪，糯香味十足，肉质软嫩，但是不够酥脆也是事实。


    「倒是理解粤省的烤后蒸，这是最大程度保证猪肉的软嫩，但有没有办法，用烤制也达到这种地步？」也不能说是突发奇想，反正是袁州努力的方向。


    「要达到这一步主要是火候，火候极难以控制，以至于基本不可能。」


    十多斤的肉，又不是烧烤，袁州要把自己这个想法给旁人听，恐怕旁人会觉得袁州痴人说梦。


    「系统，准备烤乳猪的食材，我觉得我又可以了。」袁州道。


    「好的，宿主大人。」系统现字。


    拿着系统放出来的乳猪，袁州熟门熟路地开始除毛以及腌制，因为是直接用火烤制的，在刷制的时候加入了调制过的蜂蜜，当然里面肯定不止蜂蜜那么简单的。


    这个酱汁是袁州特调，从味道配比到粘稠度都几经调试，经过好几次改良，才最终确定。


    现今烤乳猪很多是作为祭祀贡品出现的，形状一直维持着整猪的样子，「整」是祭祀的基本，为了味道，袁州觉得可以改改。


    主要原因是乳猪不同部位，用火其实是不同的，比如猪蹄用火和猪脯肯定就不同。


    所以袁州再次使用了庖丁解牛般的刀工，「袁州解猪」。


    随即和烤金禽有点类似，先是用明火将猪皮收紧，刷特制酱汁，然后分部位陆续放进烤炉。


    「这次应该不会有问题了。」袁州盯着烤炉里的烤乳猪算着时间。


    时间一到，袁州直接将烤乳猪弄了出来，放在特质的超大型椭圆盘子里拼成完整的乳猪，从外表几乎是看不出来，这就是刀工。


    不客气的说一句，以前衡量刀工的菜有菊花豆腐、文思豆腐，而现在还要加上袁式烤乳猪，因为就这一手……


    「应该百分之九十以上的厨师办不到。」袁州琢磨。


    真是太客气了，应该是百分之九十九点九的都办不到。


    袁州无意中，弄出来了，后世厨坛对于刀工最终季的考研，很多厨师，终其一生也就是想做成袁式烤乳猪。


    「恭喜宿主大人完成随堂小测验第二阶段。」系统突然现字。


    「已经完成了吗？确实也差不多了。」袁州点点头。


    到了袁州这样的厨艺，对于能不能完成任务已经有了清晰的概念了，辛苦好几天了，总算是研究出了一道属于自己的菜。


    「我看看任务情况。」袁州心里默念。


    「【随堂小测验第二阶段1】创造出袁氏风格的烤乳猪。（已完成）


    【测试说明】金海就能通过烤金禽琢磨出有烤金禽风格的金海烤乳猪，作为未来的厨神也不能落后。


    【测验奖励】奶茶大礼包（可领取）」


    「先不领取，等到过完年再领，正好新年新气象，给小店添一些饮料。」袁州琢磨着。


    「宿主大人，此次顺利完成袁氏烤乳猪，顺利解锁[袁家菜·菜单]，请问是否添加袁氏烤乳猪进菜单？」系统难得在非科普时间现了一长串字。


    「添吧。」袁州想了想道。


    系统现字：「请宿主为其定价。」


    「就2666吧。」袁州想了想，对于系统所提供的乳猪，不用说那绝对是顶好，所以这价格合适。


    系统现字：「已经好了。」


    看看时间还早，袁州从后院离开，打算去店内看看袁家菜菜单。


    袁州走到店里，菜单还是静静地被放在桌子上，似乎并没有什么动静。


    走过去拿了一本翻开，直接翻到最后一页，袁州觉得新添的菜应该就是在最后一页，之前添置其他菜系的时候就是这么干的。


    但这次袁州倒是失算了，翻到最后一页，上面清晰的写着，葱烧海参，葱烧蹄筋等等菜，这明明是鲁菜。


    「难道在前面？」袁州猜测着，手里动作也不慢，直接翻到了第一页，打算从头开始看。


    袁州一眼就看到了「袁家菜」三个花体字，不知道是哪种字体，他对于字体并没有什么研究，但是就是看着十分好看。


    下面空荡荡的就一个菜名[袁氏烤乳猪]，2666/例。


    ……


    第1941章 不怕死


    「袁家菜，感觉还怪不好意思的。」袁州道。


    系统现字：「作为未来厨神，拥有的菜系多不胜数，自成风格那是必须的事情，因此从烤乳猪做起，请宿主大人加油！」


    最近系统很听话，每句话基本都有叫「宿主大人」，袁州是了解系统的，总感觉事情没那么简单！


    「系统小同志你是不是在谋划什么事情。」袁州询问。


    然而系统丢下这么一句话，直接神隐了。


    「用不了多少时间，就可以填满了。」袁州看了看空荡荡的袁家菜页，信心十足。


    说过很多次，厨神小店的所有菜，都是完美。


    食材完美、厨艺也是极限，所以说袁家菜也就是以完美为基础，形成风格，就好比袁式烤乳猪的「火候」和难以复制的刀工。


    袁家菜的核心，袁州想了想应该是「难以复制」。


    在袁州想袁家菜时，电话铃声突然响起，是周世杰会长的电话。


    「周叔，怎么了？」袁州接通电话道。