麻先生的话很对，袁州看到羊主厨手起刀落就会有一片肉落下，薄如蝉翼的肉，上半部分是肥腻的肥肉，但是薄薄的程度完全可以透光，其实要不是下半截跟着暗红色的瘦肉，眼力不好的多半都觉得没有东西。


    「来第一盘热菜清酱肉，你们先吃着。」羊主厨端着还冒着热气的盘子到了大厅，放到了那张很大的八仙桌上。


    早就已经被人摆上了小碗和筷子还有杯子了，这是袁州他们出去小院以后，有人摆上的。


    羊主厨将菜放下就出去继续制作第二道菜了，袁州等到其他主厨都坐下以后才在麻先生特意留的他身边的位子坐下。


    麻先生第一个伸出筷子夹了一片肉，其他人才开始伸筷子，当然袁州肯定还是最后一个夹的，没办法辈分在那里，袁州又最是尊重前辈的人。


    其实羊主厨做的清酱肉看着就色泽红亮，刚刚端上来的时候就有一股浓郁的香气，裹着独特的肉香味，十分美味。


    「利口不腻，清酱肉中的上品，看来老羊也是宝刀未老。」麻先生这次说出来的话中听不少，可见是羊主厨的厨艺相当不错。


    「没错，老羊也不知道为什么要这么早举办封刀宴，我觉得我还能做二十年菜。」葛老头一边吃一边吐槽。


    虽然羊主厨是四个人中年纪最大的，但是也才七十五岁，七十岁的葛御厨觉得自己还很年轻，「老骥伏枥，志在千里。」


    「确实手艺没有退步，我觉得比起五年前还有点进步。」莫御厨笑眯眯地道。


    其他主厨也是边吃边说，显得很是热闹。


    袁州也吃进了嘴里，清酱肉的滋味不错，首先是舌尖上一股咸夹杂着豆香，因为羊主厨一改凉吃的做法，变成了热吃，因此热意将肉味化开在唾液的帮助下慢慢演化，肥肉的部分有点入口即化，而瘦肉的部分嫩而不柴，滋味确实不错。


    「如果凉吃的话，口感是不是不一样，或许我可以试着做一下试试，明年可以和小雅一起试试。」袁州心里盘算着。


    很快羊主厨就开始上第二道凉菜，他的时间把握比较准确，也就是清酱肉吃完大约五分钟左右第二道菜就上来了，保持着这个上菜步调，很快小宴的三冷三热就已经上完了。


    众位主厨包括袁州都吃的很满意，小宴和大宴间隔的时间大家都是有数的因此都移步再次到了院子里，等着大宴的第一道菜。


    羊主厨对于时间的把控是相当准确的，在一小时三十分钟的时候，大宴的第一道菜好了，这时候众人小宴吃的基本都已经消化好了。


    ……


    第1887章 你细品


    说真的，小宴套着大宴来，袁州有些担心羊主厨体力。


    此番大宴，准备了二十七道菜，大菜不少，像是什么玉黍鳜鱼，翡翠裙边，红梅珠香等等，好多都是御膳，袁州是见识了一番御膳的模样。


    虽然菜很多，但是羊主厨控制的量很好，考虑到了在座的都是上了年纪的主厨，因此基本一道菜也就是一人两三口的量，二十七算是刚刚好。


    很快菜就跟流水一样慢慢送上来了，偶尔麻先生也会跟袁州唠唠羊主厨某道菜採用的独特手法。


    当然他大多说的是京菜，毕竟麻先生是知道的袁州的粤菜那已经是到达了顶峰了。


    当然这也是因为麻先生已经很久没吃袁州做的粤菜了，不然他会发现其实顶峰还能再进一步，两步的，袁州就是正在朝着这个方向前进。


    有一个良好的开端，肯定也要有一个完美的收尾，就像是写文章一样，一向讲究虎头豹尾猪肚子，结尾要漂亮有力。


    那么作为大宴的倒数第二道菜，就是压轴菜——沙舟踏翠，羊主厨的拿手菜。


    「是不是该羊老头的拿手好戏了？」葛老头一直惦记着呢。


    「沙舟踏翠是需要时间的，之前不是看到老羊炖上了吗？」莫御厨道。


    「老拙还是很期待的。」麻先生也开了口，显然对这道菜的期待值也很高。


    对于厨艺知识满星的袁州，自然是瞬间能够反应过来，沙舟踏翠是被列入满汉全席中的一道名菜，他想看看现场版的。


    先前看到的驼掌并不大，目测连皮带毛大概也就是三斤左右，而且沙舟踏翠的基本做法他是知道的，还得去骨那就更轻了。


    也就在袁州思索的功夫，羊主厨就端着一个大盘子进来了，笑呵呵的撂下一句：「沙舟踏翠来了，你们慢慢吃。」说着放下盘子就继续去完成最后一道菜。


    雪白的大盘子，外面围着一圈碧绿的西兰花，仿佛生的一般，只有比平常略微深色的梗才知道是熟的，里面浓油赤酱淋着，偶尔可以看到雪白的片状物。


    「动筷子吧。」麻先生说了一句就夹了里面的一片。


    其他主厨自然不客气，都动了筷子，袁州也紧随其后。


    以袁州的眼力自然能够分清楚差不多白的玉兰片和驼掌片，毕竟形状不太一样，即使羊主厨已经极力将两者处理的类似了。


    当然有这眼力的不多，桌上的也就麻先生，葛御厨和莫御厨，还有就是袁州了。


    一片驼掌片入口，袁州就感觉到了嚼劲，别看那么薄薄一片，但是却十分有嚼劲，还能咬的咯吱咯吱的。


    驼掌富含蛋白质，吃起来除了刚开始的嚼劲以外就是糯香，外加一点点清甜，口感很独特。